Receta de Mini tarteletas de jamón, queso y arvejas

Name: Mini tarteletas de jamón, queso y arvejas
Ingredients: 300 h de harina 0000; 1 pizca de sal; 1 huevo; 150 g de manteca fría

Ingredientes

300 h de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
150 g de manteca fría

Preparación

Poner en un bol la harina, manteca y sal.
Desmigajar la manteca en pequeños trocitos, ahuecar, poner el huevo e integrarlo con el resto, sin amasar.
Envolver en film adherente y dejar descansar 30 minutos.
Enmantecar 4 tarteletas individuales y cubrirlas con la masa fría.
Pinchar las tarteletas y dar una breve cocción de unos 10 minutos. Retirar.
Mezclar el jamón picado con la cebolla, ajo, arvejas, cebollín, huevo, queso y crema. Condimentar con sal y pimienta.
Rellenar las tarteletas semi cocidas y volver al horno por unos 30 minutos, aproximadamente o hasta que estén doradas.
Retirar y servir calientes con una ensalada fresca.

Relleno

4 láminas de jamón cocido ahumado

1 cebolla pequeña cortada en láminas bien finas

1 taza de arvejas cocidas

2 cucharadas de cebollín fresco, picado

1 diente de ajo bien picado

4 huevos

200 g de queso gruyere rallado

1 taza de crema de leche

Sal, pimienta

Otros rellenos

Preparar la masa y darles una breve cocción.
Saltear hongos secos rehidratados y cortados en juiliana, portobellos idem y champignones de París. Mezclar con huevo, queso y crema. Rellenar las tarteletas y hornear.
Picar y saltear apio picado + aceitunas negras + trocitos de queso azul + media pera fresca, rallada. Unir con huevo, queso, crema y condimentos. Rellenar las tarteletas y hornear.