Receta de Hojas frescas, peras y jamón ibérico

Name: Hojas frescas, peras y jamón ibérico
Ingredients: 3 peras frescas; 50 g de manteca; 1 cucharadita de ají molido o una pizca de chile; cilantro; 150 g de jamón crudo en láminas finas; 2 cebollas de verdeo; hierbas frescas; ½ taza de aceite de maíz; 2 cucharadas de semillas de amapola; 2 cdas. de mostaza de Dijon; jugo de 1 pomelo; 3 limones; 1 taza de berro; 1 taza de hojas de rúcula; ciboulette; 1 taza de brotes de rabanito

Ingredientes

3 peras frescas
50 g de manteca
1 cucharadita de ají molido o una pizca de chile
cilantro
150 g de jamón crudo en láminas finas
2 cebollas de verdeo
hierbas frescas
½ taza de aceite de maíz
2 cucharadas de semillas de amapola
2 cdas. de mostaza de Dijon
jugo de 1 pomelo
3 limones
1 taza de berro
1 taza de hojas de rúcula
ciboulette
1 taza de brotes de rabanito

Preparación

Lavar y secar las hojas verdes.
Tapar con papel de cocina o un paño fino de tela húmeda y reservar en la heladera.
En un cuenco profundo mezclar con un batidor de alambre la mostaza de Dijon, el jugo de dos limones y del pomelo, cilantro picado, una pizca de sal fina, pimienta negra molida y ½ taza de aceite de maíz. Reservar.
Pelar y cortar las peras en láminas no muy finas y sellarlas de ambos lados ligeramente en una sartén con manteca.
Retirar, salpimentar y condimentar con ají molido o chile y jugo de un limón.
Cortar en tiritas el jamón crudo, colocar en un bol y mezclar con cebolla de verdeo en rodajas, hojas de salvia fresca, orégano, perejil, rabanitos, ciboulette en trozos y el resto de las hojas verdes.
Condimentar con la vinagreta, semillas de amapola y armar el plato intercalando peras tibias o frías.