Receta de Carpaccio de tomates frescos

Name: Carpaccio de tomates frescos
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Tomates 3 unidades medianos; Tomates cherry 8 unidades; Stracciatella 40 gr; Polvo de aceitunas 5 gr; Hiervas frescas c/n; Jugo de limón c/n; Aceite de oliva c/n

El verano y los tomates son la dupla ideal, sobre todo para aprovechar las distintas variedades y poner todo el color en el plato

Ingredientes

Tomates 3 unidades medianos
Tomates cherry 8 unidades
Stracciatella 40 gr
Polvo de aceitunas 5 gr
Hiervas frescas c/n
Jugo de limón c/n
Aceite de oliva c/n

Preparación

Polvo de aceitunas negras

Picar o procesar aceitunas negras.
Disponer en un tamiz para sacar el exceso de líquido.
Colocar en una placa y secar en horno a temperatura a baja temperatura.
Una vez seco, picar bien y reservar.

Ensalada

Cortar los tomates grandes en fetas finas
Cortar los tomates cherrys en cuartos.
Condimentar los tomates cortados con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta
En un bowl aparte condimentar la stracciatella con sal, aceite de oliva y pimienta.
Lavar bien las hierbas sumergidas en agua.
En un plato playo disponer intercalados los tomates cortados en fetas
Por encima colocar los cherrys cortados
Colocar la strachiatella en diferentes puntos del plato
Terminar con hierbas frescas y el polvo de aceitunas.

El carpaccio de tomate es una receta fácil de preparar, fresca y versátil. Lo más importante es seleccionar buenos tomates, el resto de los ingredientes son complementos. El carpaccio de tomates frescos, es especial para preparar como entrada o acompañante de otros platos. Esta receta es una creación de Franco Pilla del @1636_restaurant quien recuerda que se deben lavar muy bien los tomates y que si el tomate está maduro es recomendable guardarlo en la heladera ya que si no continuará madurando hasta pasarse y eventualmente, pudrirse.

Tips para servir y variar con el carpaccio de tomates

Mantener el tomate fuera de la heladera para mantener y mejorar su sabor en caso de que no este tan maduro.

Anímate a salir del tomate rojo y probar otros para este carpaccio de tomate; se consiguen si buscamos un poco, en huertas orgánicas o mercados.

Podes reemplazar los ingredientes utilizados en el carpaccio de tomates por otros que te gusten más. Por ejemplo elegir otro queso o poner las aceitunas frescas cortadas, agregar pepino o huevo.