Receta de Tortitas de quinoa

Name: Tortitas de quinoa
Yield: 10
Ingredients: 200 g de quinua precocida; 40 g de pasas rubias; 50 cc de agua o caldo; 2 huevos; 4 cebollas chicas; 1/4 manojo de perejil; 100 g de brotes a elección; 8 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

200 g de quinua precocida
40 g de pasas rubias
50 cc de agua o caldo
2 huevos
4 cebollas chicas
1/4 manojo de perejil
100 g de brotes a elección
8 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Hidratar la quinua junto con las pasas con el agua o caldo bien caliente.
Tapar, dejar reposar 15 minutos y desgranar con tenedor.
Reservar.
Aparte, lavar y picar finamente las cebollas y el perejil; y en un bol batir los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Agregar la quinua hidratada con las pasas, el perejil y las cebollas.
Poner 1 cucharada de aceite en una sartén de teflón y colocar cucharadas de la preparación, como si fueran blinis, aplanándolas con la parte trasera de una cuchara para que tome una forma redondeada; cocinar 3 minutos por lado a fuego moderado; y servir acompañado y decorado con brotes frescos.

Se puede usar quinua común previamente bien lavada y cocida a punto para que no se desarme durante la segunda cocción.