Receta de Lomitos de salmón con semillas y ensalada de pepinos

Name: Lomitos de salmón con semillas y ensalada de pepinos
Ingredients: 1 kg de filete de salmón rosado con piel; 1 taza de semillas de girasol; 1 taza de semillas de zapallo; 4 cucharadas de semillas de sésamo negras; 4 pepinos; 3 cucharadas de sal gruesa; 3 tomates perita; albahaca fresca; 1 cucharada de azúcar; 1 taza de vinagre de alcohol

Ingredientes

1 kg de filete de salmón rosado con piel
1 taza de semillas de girasol
1 taza de semillas de zapallo
4 cucharadas de semillas de sésamo negras
4 pepinos
3 cucharadas de sal gruesa
3 tomates perita
albahaca fresca
1 cucharada de azúcar
1 taza de vinagre de alcohol

Preparación

Cortar porciones de salmón del tamaño deseado, salpimentar y reservar. Procesar las semillas hasta lograr un polvo grueso.
Colocar en una fuente y rebozar una de las caras de los trozos de pescado. En un cuenco agregar azúcar, una pizca de sal fina y pimienta negra recién molida.
Incorporar vinagre y batir con un batidor 20 segundos. Agregar un hilo de aceite de maíz y volver a emulsionar.
Cortar los pepinos en láminas finas, distribuir sobre un colador grande y espolvorearlos con sal gruesa.
Reservar durante 30 minutos, luego lavarlos y mezclarlos con tomate en cubos, hojitas de albahaca, sal y pimienta. Rociar con la vinagreta.
Calentar una sartén, agregar unas gotas de aceite de oliva y sellar los lomitos de ambos lados.
Bajar el fuego, tapar y terminar de cocinar hasta lograr el punto de cocción deseado. Servir con la ensalada.