Receta de Cazuela de bacalao

Name: Cazuela de bacalao
Ingredients: 1 kg de bacalao en sal; 300 g de tentáculos de calamar; 1 berenjena; 1 zanahoria; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 zucchina; 4 tomates maduros; ½ litro de vino blanco; 2 cucharadas de azúcar; sal; pimienta negra

Ingredientes

1 kg de bacalao en sal
300 g de tentáculos de calamar
1 berenjena
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 zucchina
4 tomates maduros
½ litro de vino blanco
2 cucharadas de azúcar
sal
pimienta negra

Preparación

Hidratar el bacalao durante 1 hora en agua fría.
Cambiar el agua dos veces más y, por último, dejarlo 8 horas en agua en la heladera. Saltear cubos de berenjena y de zucchina en una cucharada de aceite hasta dorar. Reservar.
En la misma sartén rehogar la zanahoria, la cebolla y el ajo picados. Agregar azúcar y caramelizar. Incorporar vino blanco y calamares. Cocinar a fuego bajo.
Procesar los tomates enteros, incorporar en el guisado y continuar la cocción hasta que los tentáculos resulten tiernos.
Agregar el bacalao escurrido cortado en cubos, la zucchina y la berenjena.
Cocinar por 10 minutos más y servir caliente.