Receta de Cabrito cuyano en caldillo

Name: Cabrito cuyano en caldillo
Yield: 8
Ingredients: 1 cabrito entero en presas; 200 g de grasa de cerdo; 2 dientes de ajo; 3 cebollas; 3 cdas. de perejil picado; 2 naranjas; 2 cdas. de vinagre; 3 clavos de olor; 1 cdita. de orégano; sal y pimienta

Ingredientes

1 cabrito entero en presas
200 g de grasa de cerdo
2 dientes de ajo
3 cebollas
3 cdas. de perejil picado
2 naranjas
2 cdas. de vinagre
3 clavos de olor
1 cdita. de orégano
sal y pimienta

Preparación

Derretí la grasa en una olla de hierro y sellá las presas.
Agregá los dientes de ajo aplastados, las cebollas picadas y el perejil, y dejá que se doren.
Luego volcá el jugo de las naranjas y el vinagre, y terminá de cubrir los ingredientes con agua.
Condimentá con los clavos, el orégano, sal y pimienta.
Tapá la olla y llevala así al horno, para continuar la cocción a fuego moderado hasta que la carne quede tierna y el caldo se espese, más o menos una hora.