Receta de Ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana

Name: Ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Remolachas bien firmes, ½ kg; Repollo blanco, mediano, ½; Mayonesa light, 1 taza; Jugo de naranjas, 1 taza; Ajo rallado, 1 diente; Edulcorante o miel, a gusto; Sal y pimienta, a gusto; Aceitunas verdes, descarozadas, 100 g

Una propuesta bien fresca que tiene mucha textura y todos los sabores en un solo plato: cremoso, crocante, dulce, salado, y con algo de picor.

Ingredientes

Remolachas bien firmes, ½ kg
Repollo blanco, mediano, ½
Mayonesa light, 1 taza
Jugo de naranjas, 1 taza
Ajo rallado, 1 diente
Edulcorante o miel, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Aceitunas verdes, descarozadas, 100 g

Preparación

Pelar y rallar las remolachas. Reservar.
Cortar en juliana el repollo o akusay.
Emulsionar la mayonesa, jugo de naranjas, ajo, edulcorante o miel, sal, pimienta para obtener una salsa liviana.
Distribuirlos vegetales, esparcir las aceitunas y acompañar la ensalada con la emulsión.
Condimentar en la mesa.

Las remolachas frescas sin cocinar y ralladas, son una sorpresa porque conservan todo su jugo y color. Hay que elegirlas bien firmes y de tamaño mediano para que sea simple y rápido rallarlas con cualquier método que se tenga a mano. Hay que tener en cuenta que una vez ralladas las remolachas, deben reservarse por separado del repollo blanco porque las remolachas destiñen y manchan los alimentos que las acompañan. Para acompañar puede ser repollo o akusay, la col asiática que se consigue en el barrio chino o en algunas completas verdulerías. Lavar, secar bien las hojas, arrollarlas y ahí cortarlas en juliana. Quedan mejor.

Tips

La ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana, se puede hacer con remolachas hervidas
Para servir la ensalada de remolachas ralladas y repollo en juliana, presentar las hojas en juliana en la base, por encima las remolachas y terminar con las aceitunas.
Siempre condimentar en la mesa.