Receta de Sopa de lentejas

Name: Sopa de lentejas
Yield: 4
Ingredients: 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cda. de manteca; 175 g de lentejas; 2,5 l de caldo de pollo; 2 cdas. de puré de tomate; sal y pimienta, a gusto; 50 g de queso parmesano; hojas de albahaca fresca, c/n

Ingredientes

1 cebolla
1 zanahoria
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de manteca
175 g de lentejas
2,5 l de caldo de pollo
2 cdas. de puré de tomate
sal y pimienta, a gusto
50 g de queso parmesano
hojas de albahaca fresca, c/n

Preparación

En una olla calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar allí a fuego suave la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas bien finas.
Cuando las verduras estén bien blandas, agregar las lentejas previamente remojadas por toda una noche en agua y bien escurridas, y remover bien.
Agregar el caldo, subir la llama y cuando rompa el hervor, agregar el puré de tomates, remover, salpimentar, tapar la mitad de la boca de la olla, bajar la llama y dejar hervir a fuego suave por 30 minutos.
Luego volcar la mitad de la sopa en la licuadora y procesar; mezclarla con el resto de la preparación y llevar todo nuevamente al fuego para calentar bien.
Servir decorado con escamas de queso parmesano y hojas de albahaca fresca.