Receta de Palometa con vegetales

Name: Palometa con vegetales
Ingredients: 4 filetes de palometa; 2 cebollas; 100 g de hongos Portobello; 100 g de camarones crudos; 50 g de panceta ahumada cortada en cubos; 1 copa de vino blanco; 1 cucharada de azúcar rubia; perejil fresco picado; 1 cápsula de azafrán; aceite de oliva; 300 g de flores de brócoli hervidas; 1 diente de ajo; sal; pimienta

10 de junio de 201413:39

Platos de comida principal

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Ingredientes

4 filetes de palometa
2 cebollas
100 g de hongos Portobello
100 g de camarones crudos
50 g de panceta ahumada cortada en cubos
1 copa de vino blanco
1 cucharada de azúcar rubia
perejil fresco picado
1 cápsula de azafrán
aceite de oliva
300 g de flores de brócoli hervidas
1 diente de ajo
sal
pimienta

Preparación

Dorar las cebollas cortadas en láminas en una sartén a fuego medio, agregar la panceta en cubos y cocinar hasta dorar. Incorporar los hongos cortados en octavos y el azúcar. Caramelizar y bañar con vino blanco.
Continuar la cocción hasta evaporar el líquido. Por último, agregar camarones, perejil, sal y pimienta.
Sellar los filetes de la palometa en una plancha a fuego fuerte, 2 minutos de cada lado, y salpimentar.
Mezclar azafrán con 4 cucharadas de aceite de oliva y emulsionar.
Condimentar el brócoli con ajo picado, aceite de oliva y salpimentar.
Servir el pescado sobre el estofado, decorar con el brócoli y terminar con el aceite de azafrán.

Por LA NACION recetas