Receta de Mariscada

Name: Mariscada
Yield: 10
Ingredients: 1 kg de merluza o brótola; 2 cdas. de aceite de oliva; 100 cc de salsa de soja suave; 3 cdas. de salsa de chile dulce; 2 cdas. de jengibre rallado; 1 cda. de aceite de sésamo; 1 kg de rabas; 4 cdas. de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 3 cdas. de perejil picado; 1 cda. de ralladura de limón; 80 cc de aceite de oliva; sal y pimienta; 10 sardinas; 2 cdas. de parmesano rallado; 2 cdas. de pan rallado; 2 cdas. de aceite de oliva; sal y pimienta; 10 mejillones; 1 cda. de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 3 cdas. de perejil picado; 1 kg de langostinos cocidos; aceite de oliva para saltear; 2 cdas. de perejil picado; 3 échalotes

Ingredientes

Pescado blanco marinado

1 kg de merluza o brótola
2 cdas. de aceite de oliva
100 cc de salsa de soja suave
3 cdas. de salsa de chile dulce
2 cdas. de jengibre rallado
1 cda. de aceite de sésamo

Aros de calamar

1 kg de rabas
4 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 cdas. de perejil picado
1 cda. de ralladura de limón
80 cc de aceite de oliva
sal y pimienta

Sardinas crujientes

10 sardinas
2 cdas. de parmesano rallado
2 cdas. de pan rallado
2 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta

Mejillones provenzal

10 mejillones
1 cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 cdas. de perejil picado

Langostinos salteados

1 kg de langostinos cocidos
aceite de oliva para saltear
2 cdas. de perejil picado
3 échalotes

Preparación

Salteá en el aceite de oliva los filetes cortados en tiras.
Uní en un bol los demás ingredientes, sumá el pescado y dejá una noche, tapado, en la heladera.
Desechá la marinada y serví los cubos fríos.
Salteá los aros de calamar en las 4 cdas. de aceite, a fuego fuerte, hasta que queden tiernos.
Mezclá el ajo y el perejil picados con la ralladura, el resto del aceite, sal y pimienta. Volcá los calamares calientes, remové, tapá y reservá en la heladera por al menos 3 horas.
Distribuí las sardinas en una asadera, rocialas con la mezcla de queso, pan y aceite, salpimentalas y horneá 10 minutos.
Colocá los mejillones en una cacerola con el aceite, el ajo y el perejil picados, revolvelos y tapá hasta que se abran. Serví sólo los abiertos y descartá los cerrados.
Salteá los langostinos en aceite, con perejil y échalotes picadas.
Serví todo frío en una fuente grande con las sardinas en el medio o en varias fuentes pequeñas.