Receta de Lomos de atún sobre salteado de verduras

Name: Lomos de atún sobre salteado de verduras
Ingredients: Lomos de atún, 800 grs; Sal trufada, a gusto; Jugo de 1 limón; Ralladura de 1 limón; Cebollas moradas, 2; Pimiento rojo, 1; Pimiento verde, 1; Berenjena, 1; Pimiento rojo, 1; Camarones, almejas y mejillones, 200 grs; Cilantro, 1 cda sopera; Pimienta molida, a gusto

Ingredientes

Lomos de atún, 800 grs
Sal trufada, a gusto
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Cebollas moradas, 2
Pimiento rojo, 1
Pimiento verde, 1
Berenjena, 1
Pimiento rojo, 1
Camarones, almejas y mejillones, 200 grs
Cilantro, 1 cda sopera
Pimienta molida, a gusto

Preparación

Disponer los lomos de atún en un tupper, salpimentar y cubrir con el jugo de limón. Dejar de un día para el otro.
Cortar gruesamente las cebollas, los pimientos y la berenjena.
Echar en un wok un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando está caliente, volcar allí las verduras.
Sartenear hasta que se vuelvan tiernos pero no blandos. Deben quedar al dente. Reservar.
Echar una cucharada de aceite en una sartén y cuando se calentó cocinar los lomos de atún casi vuelta y vuelta, ya que como son delgados se cocinan muy rápido.
Echar encima los camarones, las almejas y los mejillones y dejar medio minuto más.
Servir sobre las verduras con los mariscos, y espolvorear con el perejil y la ralladura de limón.

Este plato es ideal para los días lunes, cuando generalmente renovamos nuestros votos para hacer dieta y estar en forma. Encontré en mi pescadería unos lomos de atún a muy buen precio y se me ocurrió que podia probar con ellos una sal trufada que compré en el aeropuerto de Fiumicino el año pasado, cuando viajé a Roma por trabajo. No sé si se consigue acá, pero quizá en negocios de delikatessen sí. Si no tienen sal trufada, sugiero sal a las hierbas (las pueden preparar ustedes mismos, mezclando la sal que van a usar con hierbas frescas picadas y dejando que todo se impregne por algunos días).