Receta de Fusilli con hongos y pollo

Name: Fusilli con hongos y pollo
Ingredients: 500 g de fusilli secos; 1 cebolla; 1 rama de apio; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 1 kg de tomates perita; 1 taza de vino tinto; 150 g de hongos frescos; 1 taza de hongos secos; ½ pollo; 3 cucharadas de azúcar; 1 hoja de laurel

Ingredientes

500 g de fusilli secos
1 cebolla
1 rama de apio
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 kg de tomates perita
1 taza de vino tinto
150 g de hongos frescos
1 taza de hongos secos
½ pollo
3 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel

Preparación

Hidratar los hongos en agua tibia hasta tiernizar.
Cortar el pollo en presas, con hueso o deshuesado; retirarle la piel y cortar en trozos medianos. Sellar en una cacerola con unas gotas de aceite de oliva hasta dorar.
Agregar azúcar y caramelizar. Retirar y reservar.
En el fondo de cocción agregar la cebolla y el apio picados, los ajos enteros y la zanahoria rallada.
Cocinar a fuego bajo hasta blanquear. Agregar el vino y el líquido de los hongos.
Pelar los tomates y picarlos groseramente. Incorporarlos en la salsa junto con el pollo. Agregar los hongos frescos cortados en cuartos, los hongos hidratados, picados, y condimentar con laurel.
Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Acompañar con el estofado salpimentado y decorar con hojas de perejil fresco picado.