Receta de Coliflor gratinada a la parmesana

Name: Coliflor gratinada a la parmesana
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 coliflor grande; 1L de agua; 1 pizca de azúcar; 1 cucharada de manteca; aceite de oliva; pan rallado y crema de leche, cantidad necesaria; queso parmesano rallado a gusto

La coliflor es uno de los vegetales más ricos y versátiles, porque se puede comer cruda, cortada bien finita, y también se puede asar, hervir, cocinar al vapor o saltear. Combina muy bien con otros vegetales, con cremas y quesos y acompaña todo tipo de carnes

Ingredientes

1 coliflor grande
1L de agua
1 pizca de azúcar
1 cucharada de manteca
aceite de oliva
pan rallado y crema de leche, cantidad necesaria
queso parmesano rallado a gusto

Preparación

En una olla a fuego medio, verter el litro de agua con sal, agregar la coliflor cortada en bouquet (respetando su forma) y blanquearla durante 3 minutos. Retirar del fuego y colocar en un bowl con hielo para cortar la cocción.
Una vez fría, sacar del bowl y escurrir. Untar con manteca una placa honda para horno, colocar la coliflor condimentada con sal, pimienta y azúcar y agregar por encima el queso parmesano mezclado con un puñado de pan rallado y un chorro de crema de leche.
Llevar a horno fuerte hasta que se gratine. Retirar, servir y decorar con perejil fresco picado y algunas nueces crocantes por encima.