Receta de Coliflor caramelizada

Name: Coliflor caramelizada
Prep time: 10 min
Cook time: 160 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Sal gruesa, c/n; Perejil fresco picado, 1 cucharada; Aceite de oliva virgen extra , 1 1/2 cucharadas; Coliflor, 1 entero; Aceite de oliva virgen extra, 1 1/2 cucharadas; Pimienta negra recién molida, c/n; Ajo, 1 diente; Ají molido, 1/4 cucharadita; Alcaparras, 2 cucharadas

Una forma de cocinar esta crucífera que destaca todo su sabor: al horno sencillamente con oliva y sal, o salteada en la sartén con condimentos aromáticos y queso de cabra para elevar el plato a un nivel superior.

Ingredientes

Sal gruesa, c/n
Perejil fresco picado, 1 cucharada
Aceite de oliva virgen extra , 1 1/2 cucharadas
Coliflor, 1 entero
Aceite de oliva virgen extra, 1 1/2 cucharadas
Pimienta negra recién molida, c/n
Ajo, 1 diente
Ají molido, 1/4 cucharadita
Alcaparras, 2 cucharadas

Preparación

Se pueden servir así o preparar una salsa para sumarles más sabor a los coliflores caramelizados, siguiendo los próximos pasos.
Precaliente el horno a 220 ° C.
Lavar y cortar los floretes de la coliflor y extenderlos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde
Rociar los floretes con aceite de oliva y sal y mezclar bien. Llevar la fuente al horno y asar hasta que la coliflor esté ligeramente caramelizada, revolviendo una vez, durante aproximadamente 30 minutos.
Calentar una sartén pequeña y luego agregue aceite de oliva, ajo y ají molido. Saltear durante 30 segundos. Agregue las alcaparras y las pasas y cocine por otro minuto.
Rociar la coliflor caramelizada con la mezcla de alcaparras y perejil y revolver para cubrir bien. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Esta receta de coliflor caramelizada es la forma más rica de cocinarla. Pese a su textura y sus propiedades nutricionales beneficiosas, muchos evitan la coliflor porque al cocinarla suele expeler un olor intenso que a la mayoría de las personas les resulta desagradable. Pero hay trucos de cocina que solucionan este pequeño detalle para que no haya que renunciar a esta vedura tan rica y saludable. La coliflor es una de las hortalizas más ricas y versátiles porque se la puede comer cruda, también se la puede asar, hervir, cocinar al vapor o saltear. En esta receta se la prepara caramelizada al horno para servir así, sencilla, como guarnición de una carne o un pescado; también esta receta de coliflor caramelizada tiene una versión superior que es un salteado con especias y aromáticas que la llena de sabor.

Tips para variar la receta de coliflor caramelizada

Esta receta también se puede hacer con endivias, en lugar de la coliflor caramelizada. Con kale, con brócoli, o con escarola.
Probá combinar la coliflor caramelizada, agregando unas rodajas de queso de cabra al momento de saltear la coliflor en la sartén.