Receta de Boloñesa de hongos y nueces

Name: Boloñesa de hongos y nueces
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Argentina
Ingredients: Sal marina, al gusto; Aceite de oliva , 2 cucharadas; Cebolla grande, finamente picada, 1; Dientes de ajo, 2; Champiñones, 2 tazas; Nueces,1 taza; Tomates, 2; Tomates en lata, 2 latas de 400 cc c/u; Vinagre de manzana, 2 cucharadas; Pasta de tomate, 1 cucharada; Orégano seco, 1 cucharada; Albahaca seca, 1 cucharada; Comino, 1 cucharadita; Pimentón ahumado, 1 cucharadita; Ají molido, 1/4 cucharadita; Pimienta negra, al gusto

Esta interpretación vegetal de la popular receta a base de carne, es absolutamente deliciosa y solo requiere ingredientes enteros y naturales

Ingredientes

Sal marina, al gusto
Aceite de oliva , 2 cucharadas
Cebolla grande, finamente picada, 1
Dientes de ajo, 2
Champiñones, 2 tazas
Nueces,1 taza
Tomates, 2
Tomates en lata, 2 latas de 400 cc c/u
Vinagre de manzana, 2 cucharadas
Pasta de tomate, 1 cucharada
Orégano seco, 1 cucharada
Albahaca seca, 1 cucharada
Comino, 1 cucharadita
Pimentón ahumado, 1 cucharadita
Ají molido, 1/4 cucharadita
Pimienta negra, al gusto

Preparación

Comenzar preparando y midiendo todos los ingredientes. Esto mejorará tu dinámica en la cocina.
Calentar el aceite de oliva en una olla o cacerola amplia a fuego medio. Añadir las cebollas y el ajo picados, y saltéalos durante 2 ó 3 minutos hasta que las cebollas se vuelven translúcidas, pero no se doren.
Agregar los champiñones y cocinar durante 6-8 minutos, durante los cuales los champiñones soltarán su agua.
Una vez que el agua se haya evaporado por completo y la mezcla esté bastante seca, añadir todas las hierbas y especias, el vinagre de sidra de manzana y la pasta de tomate. Mezclar bien para que las setas queden bien cubiertas por las especias.
Poner los los tomates perita picados y los tomates pelados en conserva, y mezclar de nuevo.
Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Añadir las nueces picadas y cocinar durante 5 minutos más.
Retirar del fuego y servir con la pasta cocida y una pizca de "queso" parmesano vegano.

Las pastas veganas pueden acompañarse de la tradicional salsa boloñesa pero reversionada a una opción basada en plantas de esta boloñesa de champiñones. Los hongos como los champiñones, las gírgolas o los portobello son la mejor opción para reemplazar a la carne picada ya que tienen una textura y color similar que emula la más famosa de las salsas italianas para las pastas. La boloñesa de champiñones y nueces es una receta compartida por la ONG Generación Vegana que promueve una alimentación basada en plantas.

Tips para hacer la salsa boloñesa de champiñones y nueces

Si no tenés tiempo para preparar una salsa de tomate podés comprar directamente la salsa de tomate lista para usarla como base de la boloñesa de champiñones y nueces.
En lugar de nueces se pueden usar almendras, avellanas o castañas para la salsa boloñesa de champiñones y nueces.
Para un plato más nutritivo conviene elegir unas pastas integrales sin huevo, por supuesto, para que sean completamente veganas.