Receta de Tortilla de calabaza y cebolla

Name: Tortilla de calabaza y cebolla
Ingredients: 1 calabaza de 1,200 kg (aproximadamente); 2 cebollas de verdeo; 1 cebolla morada; 1 cuchararada de azúcar; 2 dientes de ajo; ciboulette fresca; tomillo fresco; 3 huevos (grandes); 1 chile seco; hojas de espinaca fresca; ¼ de taza de queso crema; ½ taza de leche; 50 g de queso azul; perejil fresco; jugo de 2 limones

Sana, rápida y saludable, esta receta de tortilla de calabaza y cebolla es una alternativa a la tortilla de papas. Más liviana, con menos almidones y con mucha más fibra, la calabaza es el sustituto por excelencia de la papa cuando se quiere comer light. Y además la tortilla de calabaza es muy rica. Por si nunca se te había ocurrido que el zapallo y todas sus variedades, desde el anco a la calabaza podía ser un ingrediente protagonista para la tortilla, con esta receta vas a comprobar que es así. Probala, facilísima, y para comer fría o caliente.

Ingredientes

1 calabaza de 1,200 kg (aproximadamente)
2 cebollas de verdeo
1 cebolla morada
1 cuchararada de azúcar
2 dientes de ajo
ciboulette fresca
tomillo fresco
3 huevos (grandes)
1 chile seco
hojas de espinaca fresca
¼ de taza de queso crema
½ taza de leche
50 g de queso azul
perejil fresco
jugo de 2 limones

Preparación

En un bol colocar la ciboulette y hojitas de tomillo picadas, los huevos, sal, pimienta y una pizca de chile.
Pelar y cortar la calabaza en cubos chicos, retirando las semillas y la pulpa interior.
Calentar muy bien una sartén, agregar 3 cucharadas de aceite y dorar levemente la calabaza salteándola constantemente hasta que quede blanda. Retirarla y reservarla junto con la preparación anterior.
En la misma sartén, incorporar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo en láminas, y la cebolla morada en cubos.
Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos, luego agregar azúcar y caramelizar. Unir con la mezcla de huevos y calabaza hasta integrar todos los ingredientes.
Limpiar la sartén, llevarla al fuego, calentarla bien, agregar dos cucharadas de aceite y volcar el batido de vegetales.
Cocinar por unos 3 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y volver a la sartén.
Cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado.
En un cuenco pequeño, batir el queso crema, la leche, el queso azul desgranado, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Servir la tortilla con hojas de espinaca condimentadas con sal, pimienta y oliva, y el aderezo de queso.

Ideal como acompañamiento o como plato principal

Se puede guardar al freezer sin problemas.