Receta de Fideos de zapallito largo con salsa cremosa de palta

Name: Fideos de zapallito largo con salsa cremosa de palta
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Palta, 1; Albahaca fresca, 1 puñado; Pepino picado, ½; Leche de almendras o de coco, 2 cucharadas; Sal, c/n; Zapallitos largos (zucchini), 4; Jugo de limón, ½; Diente de ajo, 1; Tomates cherrys (partidos a la mitad), c/n

Vas a cambiar tu manera de comer un plato de “pastas” por una alternativa fresca, rica, original y saludable

Ingredientes

Para la salsa crema de palta

Palta, 1
Albahaca fresca, 1 puñado
Pepino picado, ½
Leche de almendras o de coco, 2 cucharadas
Sal, c/n

Para los fideos

Zapallitos largos (zucchini), 4
Jugo de limón, ½
Diente de ajo, 1
Tomates cherrys (partidos a la mitad), c/n

Preparación

Corte los extremos de los zapallitos y conviértalos en fideos con un pelador.
Coloque los fideos de zucchini crudos en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehógelos hasta que se ablanden, durante 1 o 2 minutos. Reserve.
En una procesadora, combine los ingredientes restantes y procese hasta que queden suaves.
Mezcle los fideos de zapallito con la salsa crema hasta que estén completamente cubiertos.
Adorne con tomates cherrys y hojas de albahaca, sazone con más sal y pimienta a gusto.

Estos fideos de zapallito largo con salsa cremosa de palta se pueden considerar como una comida ligera o un acompañamiento. Es una alternativa que está de moda últimamente; una opción vegetariana, sin harinas, que es perfecta para saciar las ganas de comer pastas cuando se está restringiendo la cantidad de carbohidratos en la alimentación. La salsa cremosa de palta que los acompaña solo lleva 6 ingredientes.

Tips para hacer los fideos de zapallito largo con salsa cremosa de palta

Para obtener un mayor sabor, use una palta madura. Debe ser ligeramente suave pero firme al tacto. La otra capa debe ser un poco más oscura. Cuanto más verdes son las paltas, menos maduras.
Si no tiene leche de coco, puede usar un poco de jugo de lima con una o dos cucharadas de yogur griego para preparar los fideos de zapallito largo con salsa cremosa de palta.
Puede guardar en la heladera la salsa crema de palta hasta por 2 días.