Receta de Pizza al pesto de zucchini (a la sartén)

Name: Pizza al pesto de zucchini (a la sartén)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Albahaca fresca, 2 tazas; Nueces, ¼ taza; Pistachos sin cáscara, ¼ taza; Queso parmesano rallado, ¼ taza; Vinagre de arroz sazonado con albahaca y orégano, 2 cucharadas; Sal y pimienta, a gusto; Aceite de oliva virgen extra, ⅓ taza; Masa de pizza casera o comprada en un comercio; Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada; Queso mozzarella rallado, 1 taza; Zucchini, 1 grande (luego, cortar en rodajas finas); Ricota, ½ taza; Ají molido, a gusto.

Es una opción saludable y distinta para probar otros sabores, texturas y dejar lo clásico de lado para variar

Ingredientes

Para el pesto

Albahaca fresca, 2 tazas
Nueces, ¼ taza
Pistachos sin cáscara, ¼ taza
Queso parmesano rallado, ¼ taza
Vinagre de arroz sazonado con albahaca y orégano, 2 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva virgen extra, ⅓ taza

Para la pizza

Masa de pizza casera o comprada en un comercio
Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
Queso mozzarella rallado, 1 taza
Zucchini, 1 grande (luego, cortar en rodajas finas)
Ricota, ½ taza
Ají molido, a gusto.

Preparación

Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una procesadora o mixer. Procesar durante algunos segundos hasta que todo esté bien picado y combinado.
Con la procesadora o mixer en funcionamiento, coloque gradualmente el aceite de oliva. Raspar los lados, según sea necesario, y continúe procesando hasta obtener la consistencia deseada. Si lo desea, puede agregar un poco de agua para diluirlo.
Para la pizza, precalentar el horno a 260° C. Coloque el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 30 cm y cubra toda la superficie.
Coloque la masa en la sartén y déle forma para que cubra el fondo. Pinte también los costados de la sartén. Extienda aproximadamente ⅓ a ¼ taza de pesto sobre la masa, dejando un pequeño perímetro alrededor de la misma.
Espolvoree la mozzarella sobre el pesto y luego, coloque las rodajas de zucchini encima. Vierta la ricotta por toda la parte superior de la pizza y adorne con ají molido.
Encienda una hornalla de la cocina a fuego medio - alto. Coloque una sartén sobre la misma y cocine la masa durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que el fondo se asiente y el aceite comience a burbujear a lo largo de los lados.
Pase la sartén al horno precalentado y cocine por otros 10-12 minutos hasta que comience a dorarse en los bordes y se cuaje completamente en el medio.
Retirela del horno y déjela enfriar durante unos minutos en la sartén antes de usar una espátula para despegar suavemente. Vierta aproximadamente 2 cucharadas del pesto sobrante en un bol pequeño. Diluya con agua o vinagre de arroz previamente sazonado con albahaca y orégano hasta obtener una consistencia que pueda rociar sobre la pizza.

Lo que distingue a esta pizza al pesto de zucchini es precisamente el pesto. Le aporta un sabor escabechado a la masa de pizza y un toque refrescante al queso fundido. De corteza crujiente, pero tierna y un centro húmedo, la masa de esta pizza resulta perfecta; mucho mejor sale si se usa una sartén de hierro fundido.

Tips para lograr el mejor sabor de la pizza al pesto de zucchini

Previamente puede encurtir las rodajas de zapallito en el vinagre. Cuanto más sabor, mejor.
La pizza al pesto de zucchini admite variaciones: probar colocando otras verduras en conserva como berenjenas, morrones o ajo.