Receta de Palta rellena con camarones

Name: Palta rellena con camarones
Yield: 6
Ingredients: 300 grs de camarones; 3 palmitos; 1 apio; 1 tomate; 3 paltas Hass; 1 limón; 2 cdas de mayonesa; 2 cdas de mostaza en grano; gotas de vinagre; sal y pimienta, c/n

Ingredientes

300 grs de camarones
3 palmitos
1 apio
1 tomate
3 paltas Hass
1 limón

Para la vinagreta

2 cdas de mayonesa
2 cdas de mostaza en grano
gotas de vinagre
sal y pimienta, c/n

Preparación

Cortar los palmitos en rodajas de un centímetro de grosor; hacer lo mismo con el apio; cortar el tomate en concassé; mezclar todo y reservar
Para el armado, cortar las paltas en mitades, extraer el carozo suavemente para no dañar el interior; retirar la pulpa entera con la ayuda de una cuchara para quitarla de la cáscara; rociarlas apenas con el jugo del limón; y rellenar cada una con una cucharada de las verduras reservadas, poner por encima los camarones y salsear con la mezcla de la vinagreta