Receta de Ensalada de queso frito

Name: Ensalada de queso frito
Yield: 4
Ingredients: 200 g de panceta; 5 rebanadas de pan lactal; 3 cditas. de aceite de oliva; 1/3 planta de lechuga criolla; 1/3 planta de lechuga morada; 1/3 planta de lechuga francesa; 300 g de mozzarella; 3 cdas. de harina; 1 huevo; 8 cdas. de pan rallado; aceite, c/n; 6 cdas. de aceite de oliva; 3 cdas. de vinagre blanco; 2 cditas. de mostaza en grano; 1 cda. de perejil; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

200 g de panceta
5 rebanadas de pan lactal
3 cditas. de aceite de oliva
1/3 planta de lechuga criolla
1/3 planta de lechuga morada
1/3 planta de lechuga francesa

Para el queso frito

300 g de mozzarella
3 cdas. de harina
1 huevo
8 cdas. de pan rallado
aceite, c/n

Para la vinagreta

6 cdas. de aceite de oliva
3 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de mostaza en grano
1 cda. de perejil
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Cortar la panceta en tiritas y dorar.
Reservar.
Para los croûtons, sacar la corteza del pan, cortar en cubos, rociar con el aceite, distribuir en una asadera y hornear hasta que doren.
Cortar el queso en cubos, pasarlos por harina, huevo batido, pan rallado, freezar media hora y sin descongelar freírlos en abundante aceite.
Mezclar las hojas verdes con la panceta, los croûtons y el queso frito; y servir con la vinagreta y el perejil picado.

La mozzarella se puede reemplazar por queso de cabra o brie.