Receta de Ensalada de arenque y remolachas

Name: Ensalada de arenque y remolachas
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Manzanas verdes, 4 (peladas y en pequeños cubitos); Remolachas hervidas, ½ kg; Pepino agridulce, 1; Filetes de arenque o de lacha, 3; Crema de leche, 200 cc; Azúcar, 1 cucharada; Sal, pimienta, vinagre, cantidad necesaria; Mayonesa (optativo), 1 cucharada; Queso crema con cebollín, poco para untar los panes; Rodajas de pan integral, 6 a 8

Esta receta que es ideal para servir como picada, tiene sus raíces en Europa. Tiene sabor agridulce por la remolacha, la manzana y el pepino y es infaltable untar la ensalada en el pan negro integral.

Ingredientes

Manzanas verdes, 4 (peladas y en pequeños cubitos)
Remolachas hervidas, ½ kg
Pepino agridulce, 1
Filetes de arenque o de lacha, 3
Crema de leche, 200 cc
Azúcar, 1 cucharada
Sal, pimienta, vinagre, cantidad necesaria
Mayonesa (optativo), 1 cucharada
Queso crema con cebollín, poco para untar los panes
Rodajas de pan integral, 6 a 8

Preparación

Poner la manzana en cubitos en un bol. Agregar la remolacha cortada del mismo modo
Proceder también así con el pepino.
Enjuagar las lachas, escurrirlas y cortarlas en trocitos un poco más grandes que la manzana.
Condimentar con la crema, sal, pimienta, azúcar, mayonesa, si se desea, y mezclar.
Mantener en la heladera hasta el momento de armas los food finger.
Cubrir las rodajas con el queso, distribuir por cucharadas la ensalada de arenque y completar cada rodaja con una hoja de espinaca o albahaca.

Cuando el arenque original de Holanda o países de Europa Central, allá por 1950 desapareció del consumo individual y aparecieron las recordadas “latas azules”, los consumidores que conocían su verdadero sabor las fueron comprando en los almacenes que las importaban, hasta que un día, desaparecieron por completo. Los comerciantes de productos del mar encontraron una solución relativamente cercana en las lachas, que se consiguen en las pescaderías bien surtidas y están maceradas en salmuera. Se adaptan a cualquier receta que las pida, como esta de arenque y zanahoria. Son muy sabrosas y antes de consumirlas, hay que lavarlas, dejarlas en leche para que pierdan su sabor fuerte, lavarlas y luego utilizarlas.