Receta de Ensalada campera con papa y huevo

Name: Ensalada campera con papa y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: Papas, 4 chicas; Huevos, 4; Tomates perita frescos, 4; Cebollas, 2 chicas o 1 grande; Aceite de oliva, 4 cucharaditas; Vinagre de manzana, 4 cucharadas; Sal, a gusto; Aceitunas, 100 g; Lechugas, 2 plantas; Zanahoria rallada (opcional), 2; Pimienta en grano, a gusto; Perejil o cilantro, un puñado; Ají morrón rojo, 1

Esta preparación funciona de maravillas para presentarla en una fuente llena de esta mezcla y servir como entrada del asado. La otra opción es para ofrecerla como un almuerzo completo cuando estamos en plan de comer liviano..

Ingredientes

Papas, 4 chicas
Huevos, 4
Tomates perita frescos, 4
Cebollas, 2 chicas o 1 grande
Aceite de oliva, 4 cucharaditas
Vinagre de manzana, 4 cucharadas
Sal, a gusto
Aceitunas, 100 g
Lechugas, 2 plantas
Zanahoria rallada (opcional), 2
Pimienta en grano, a gusto
Perejil o cilantro, un puñado
Ají morrón rojo, 1

Preparación

Lavar y cocinar las papas con cáscara en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas pero no pasadas. Enfríar, pelar, cortar en cubos y reservar.
Hacer huevos duros poniéndolos en agua con vinagre y hervir 10 minutos. Enfriar, pelar y cortar en 4. Reservar.
Lavar bien las lechugas, quitarles las hojas deterioradas, escurrir, cortar con cuchillo o con las manos y disponerlas en una fuente como base para la ensalada.
Cortar los tomates en cubos y ponerlos sobre la lechuga.
Pelar y cortar la cebolla y agregarla a la fuente.
Agregar el morrón cortado en tiritas, la zanahoria rallada, las aceitunas descarozadas, las papas y los huevos.
Mezclar y aderezar con una vinagreta con sal y pimienta.

Una ensalada completísima, la ensalada campera, puede ser una entrada o un plato principal para días de verano. Todo depende de la cantidad que se sirva en el plato, menos para una entrada y más para un plato único. La clave es que tenga de todo, sea nutritiva y de rico sabor. Esta ensalada campera es la que se hace en las casas de campo, con ingredientes de las huertas o de las granjas propias.

Tips para una ensalada campera personalizada

Las ensaladas se hacen a gusto propio. A la ensalada campera de esta receta se le puede agregar atún, pollo, palta y/o jamón.
También se le pueden incorporar arvejas, garbanzos, arroz cocido o lo que uno quiera a la ensalada campera.
Para el aderezo, con un chorrito de oliva y limón puede ser suficiente. O bien, se le puede sumar a la ensalada campera una mayonesa o una vinagreta bien perfumada.