Receta de Empanada de pescado de río

Name: Empanada de pescado de río
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Sal, 15 g; Harina, 500 g; Grasa vacuna, 100 g; Agua tibia, c/n; Aceite o grasa, cantidad necesaria para freír.; Filet de armado despinado, 500 g; Cebollas, 2; Pimiento rojo, 1; Rama de apio, 1; Cebolla de verdeo, 1; Huevos duros, 2; Aceitunas, 100 g; Queso pategrás, 100 g; Ralladura y jugo de limón, 1; Sal, pimienta y pimentón, a gusto.

Con sabor autóctono y gourmet estas empanadas santafecinas dejan a todos con la boca abierta y piden más, Servirlas con limón y una salsa con tomate rallado.

22 de abril de 202206:24

Entradas Platos de comida principal

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo de preparación: 45 min.

Tiempo total: 75 min.

Porciones: 12

Recetas con pescados Recetas con harina 0000 Recetas con grasa de pella

Ingredientes

Masa

Sal, 15 g
Harina, 500 g
Grasa vacuna, 100 g
Agua tibia, c/n

Relleno

Aceite o grasa, cantidad necesaria para freír.
Filet de armado despinado, 500 g
Cebollas, 2
Pimiento rojo, 1
Rama de apio, 1
Cebolla de verdeo, 1
Huevos duros, 2
Aceitunas, 100 g
Queso pategrás, 100 g
Ralladura y jugo de limón, 1
Sal, pimienta y pimentón, a gusto.

Preparación

Hacer la masa: mezclar la grasa vacuna con la sal y el agua tibia, luego unirlo a la harina y formar un bollo. Dejar descansar la masa por 30 minutos y dividir en 12 bollitos y estirar en forma de círculos.
Hacer el relleno: en una sartén caliente con aceite de girasol rehogar las cebollas, el pimiento y el apio. Incorporar el pescado. Salpimentar y dejar cocinar por unos minutos. incorporar pimentón, ralladura de limón y su jugo, las aceitunas, el huevo picado y el queso rallado.
Armado y cocción de las empanadas: rellenar los discos caseros con el relleno preparado, cerrar y freír en abundante aceite caliente, cuando las empanadas estén bien doradas, sacar del recipiente y poner a escurrir.
Servir las empandas con limón y una salsa con tomate fresco rallado, ajo picado, sal, pimienta, pimentón y aceite.

Las empanadas de pescado de río tienen un sabor intenso y delicioso. Esta receta de Lucio Marini, cocinero santafesino tiene un sabor autóctono y un toque gourmet pero es muy fácil de hacer, siguiendo todas las instrucciones. Es una empanada parecida a la tradicional, pero con la diferencia que el relleno lleva carne de pescado de río, típico del litoral argentino: puede ser el armado, surubí, patí, bagre o boga. La cocción de las empanadas de pescado de río puede ser al horno o frita, pero generalmente, en Santa Fé, este tipo de empanadas se preparan fritas.

Tips para personalizar las empanadas de pescado de río

Las empanadas de pescado de río pueden también freirse en grasa vacuna por aceite o margarina.
La misma receta se puede adaptar a pescados de mar, aunque su sabor no será tan particular como el de las empanadas de pescado de río.

Por LA NACION recetas

Receta de Empanada de pescado de río