Receta de Delicia de damascos para envasar y guardar

Name: Delicia de damascos para envasar y guardar
Ingredients: Damascos, 1 kilo y medio; Azúcar, 1 kilo; Jugo exprimido de 1 limón; Clavos de olor, 2 ó 3 partidos; Jerez, 1/2 copita

Ingredientes

Damascos, 1 kilo y medio
Azúcar, 1 kilo
Jugo exprimido de 1 limón
Clavos de olor, 2 ó 3 partidos
Jerez, 1/2 copita

Preparación

Partir los damascos al medio, descartar todos los carozos, excepto dos o tres que servirán para proveer peptina, y colocarlos en una olla grande.
Cubrirlos con el azúcar y el jugo de limón. Cuando vemos que nadan en un jugo apetitoso es hora de pasar al fuego, medio al principio y bajo cuando comenzó a hervir.
Agregar la copita de licor y los clavos, y a los quince minutos de hervor colocar debajo el difusor de calor. Dejar 10 minutos más y apagar el fuego.
Esperar que se enfríe y chequear el punto. Si aún no está listo, cocinarlo a fuego mínimo y sobre difusor de calor por períodos de 10 minutos.
Chequear nuevamente el punto y cuando está listo, envasar en caliente en frascos previamente lavados, secados y humedecidos con un algodón con alcohol.
Tapar y colocar boca abajo.