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Receta de Salsa fácil de damascos y pasas de uva

La idea es recubrir la carne elegida con salsa de mermelada de damascos o con el dulce de la fruta que se prefiera, listo para usar.

Por Miriam Becker
Salsa de damascos y pasas de uva.
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 40 min.
Porciones: 5
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Ingredientes

  • Carne vacuna o de pollo cocidas, 1 kg aproximadamente
  • Mermelada de damascos, 1 frasco (o 6 a 8 damascos secos)
  • Pasas de uva, remojadas en vino blanco y levemente cocidas, 50 gramos
  • Ajo, ½ diente reducido a pasta
  • Sal, pimienta, tomillo

Preparación

  1. Preparar la carne con anticipación y dejarla ya cocida en la heladera
  2. Proceder del mismo modo la salsa y dejar en la heladera
  3. Para adelantar éste paso, poner la mermelada que se prefiera en un recipiente, incorporar el toque de ajo como perfume, sal, pimienta y tomillo.
  4. Calentar unos minutos y si se quiere más floja, agregar unas cucharadas de agua.
  5. Si la mermelada tiene poca fruta, hervir unos damascos, en un poco de agua con azúcar, cortarlos en juliana y cuando están tiernos, agregar a la mermelada con las pasas de uva.
  6. Mezclar y mantener en la heladera
  7. Con todo a mano, armar la fuente cuando va a la mesa

Hay dulce de damascos en las góndolas o se puede hacer en la cocina casera, con damascos turcos. En este caso, remojar damascos turcos con agua, agregar unas cucharadas de azúcar y hervir para tiernizar. Enfriar y picar en forma gruesa dejando el agua de cocción. La idea es recubrir la carne elegida con salsa de mermelada de frutas o con el dulce de la fruta que se prefiera, listo para usar. A las pasas de uva se les da un hervor en algún licor o bebida tipo vino blanco o marsala.

Tips para tener opciones de distintas frutas

  • La mermelada de damascos se puede reemplazar por mermelada de duraznos.
  • También hay mermelada de frutos rojos. Queda bien agregándole un puñado de pasas de uva rehidratadas en un toque de vino. Sal y pimienta de molinillo.
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