Receta de Salmón con hinojos y couscous

Name: Salmón con hinojos y couscous
Yield: 4
Ingredients: 4 postas de salmón rosado; jugo de 1/2 limón; 4 hinojos; 2 cebollas; 400 g de tomates cherry; 1 cda. de aceto balsámico; 5 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de miel; sal y pimienta; 300 g de couscous; 300 cc de caldo de verduras; 3 cdas. de aceite de oliva; 2 cdas. de hierbas frescas; sal y pimienta

Ingredientes

Para el salmón

4 postas de salmón rosado
jugo de 1/2 limón
4 hinojos
2 cebollas
400 g de tomates cherry
1 cda. de aceto balsámico
5 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de miel
sal y pimienta

Para el couscous

300 g de couscous
300 cc de caldo de verduras
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de hierbas frescas
sal y pimienta

Preparación

Salpimentá el salmón y rocialo con el jugo de limón.
En una asadera, disponé los hinojos cortados en tiras, las cebollas en cuartos y los tomates enteros; bañá con una mezcla de aceto, aceite, miel, sal y pimienta, y llevá a horno fuerte 10 minutos.
Retirá la asadera, incorporá el salmón y volvé a llevar al horno moderado 15 minutos.
Hidratá el couscous con el caldo hirviendo, tapá y dejá reposar 10 minutos.
Mezclá con el aceite, las hierbas picadas, sal y pimienta, y serví con el salmón y las verduras.
Usá un tenedor al añadir el aceite al couscous para que los granitos queden separados, al estilo del Medio Oriente.