Receta de Riñonada agridulce con ensalada

Name: Riñonada agridulce con ensalada
Ingredients: 1 kg de riñonada de ternera; 3 dientes de ajo; 1 rama de apio; 1 cebolla; 3 cucharadas de azúcar negra; tomillo fresco; 750 cc de vino tinto; 1 cucharada de fécula de maíz; 1 atado de espárragos; 1 hinojo; 1 taza de tomates cherry; 250 g de queso fresco semiduro y albahaca fresca.

2 de junio de 201408:09

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Ingredientes

1 kg de riñonada de ternera
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar negra
tomillo fresco
750 cc de vino tinto
1 cucharada de fécula de maíz
1 atado de espárragos
1 hinojo
1 taza de tomates cherry
250 g de queso fresco semiduro y albahaca fresca.

Preparación

En una ollita, colocar azúcar negra y hacer un caramelo; luego, agregar los dientes de ajo pelados y aplastados, la cebolla en cuartos y el apio en trocitos. Caramelizar todos los ingredientes y agregar vino tinto. Bajar el fuego y dejar reducir la preparación hasta la mitad de su volumen inicial.
Disolver la fécula en una taza con 4 cucharadas de agua y agregar a la salsa. Revolver con una cuchara hasta espesar. Salpimentar y condimentar con hojitas de tomillo fresco.
Cocinar los espárragos al vapor, trozarlos y mezclarlos en un bol con el hinojo en láminas, los tomates en rodajas, el queso en cubitos y hojitas de albahaca. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
Salpimentar la riñonada y cocinarla a la parrilla hasta conseguir el punto de cocción deseado. Cortar y servir con la salsa oscura caliente y la ensalada.

Por LA NACION recetas