Receta de Pescado con pesto de tomates y frutos secos

Name: Pescado con pesto de tomates y frutos secos
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de merluza; jugo de 1/2 limón; 1/2 atado de rúcula; 1/2 atado de albahaca; 50 g de piñones; 2 cdas. de pan rallado; 400 g de tomates; 50 g de parmesano; 4 papas; aceite de oliva; queso rallado para gratinar; sal y pimienta

Ingredientes

4 filetes de merluza
jugo de 1/2 limón
1/2 atado de rúcula
1/2 atado de albahaca
50 g de piñones
2 cdas. de pan rallado
400 g de tomates
50 g de parmesano
4 papas
aceite de oliva
queso rallado para gratinar
sal y pimienta

Preparación

Salpimentá los filetes y rocialos con el jugo de limón.
Mixeá los verdes, los piñones y el pan rallado, y agregá el aceite que sea necesario para conseguir una pasta humectada.
Mezclá la mitad de esta pasta con los tomates picados, y la otra mitad con el parmesano rallado.
Pelá las papas, cortalas en ruedas de 1 cm y hervilas 5 minutos.
Cubrí con ellas el fondo de una fuente para horno, salpimentalas y rocialas con aceite.
Encima colocá la crema de tomates, los filetes y el mixeado de parmesano.
Espolvoreá con queso rallado y llevá a horno fuerte 20 minutos.