Receta de Mousse de pescado con cebollas

Name: Mousse de pescado con cebollas
Yield: 6
Ingredients: 500 g de lenguado o merluza; 1 taza de mayonesa; 200 g de crema de leche; jugo de 2 limones; sal y pimienta, a gusto; 6 cdas. de eneldo picado; 6 cdas. de ciboulette picada; 6 cebollas moradas; 100 g de manteca; 1/2 cda. de romero fresco; 1/2 cda. de tomillo fresco; sal marina, c/n

Ingredientes

500 g de lenguado o merluza
1 taza de mayonesa
200 g de crema de leche
jugo de 2 limones
sal y pimienta, a gusto
6 cdas. de eneldo picado
6 cdas. de ciboulette picada

Para las cebollas

6 cebollas moradas
100 g de manteca
1/2 cda. de romero fresco
1/2 cda. de tomillo fresco
sal marina, c/n

Preparación

Cocinar el pescado como se desee; enfriar y licuar con los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
Reservar en heladera.
Para las cebollas, pelarlas, aplanar su base, hacer incisiones en forma de cruz en la superficie, hasta casi la mitad; separar apenas sus capas centrales.
Reservar.
Mezclar la manteca pomada con romero y tomillo; ponerla sobre papel film y arrollar como un caramelo.
Dejar en heladera por 1 hora, cortar rodajas y ponerlas en el centro de cada cebolla.
Espolvorear con sal marina, acomodarlas en una asadera con un fondito de agua tibia y hornear por 30 minutos a temperatura fuerte.