Receta de Besugo a la vasca

Name: Besugo a la vasca
Yield: 2
Ingredients: 1 besugo; 1 limón; perejil fresco; aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1/4 de taza de vinagre de manzana; 2 cditas. de pimentón dulce; jugo de ½ limón; 1 cda. de perejil; sal y pimienta; 1 ají rojo; 1 ají verde; 1 ají amarillo; aceite para saltear

Ingredientes

1 besugo
1 limón
perejil fresco
aceite de oliva

Para la salsa

2 dientes de ajo
1/4 de taza de vinagre de manzana
2 cditas. de pimentón dulce
jugo de ½ limón
1 cda. de perejil
sal y pimienta

Para acompañar

1 ají rojo
1 ají verde
1 ají amarillo
aceite para saltear

Preparación

Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
Salteá el ajo cortado en láminas.
Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
Salpimentalos al servir.

Probá esta receta con pejerrey o corvina. Y acompañala con un buen vino blanco.