Receta de Kebab de carne con hierbas

Name: Kebab de carne con hierbas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Árabe
Ingredients: Carne picada de buena calidad, desgrasada, ½ kg; Perejil picado, 1 taza; Menta picada (optativo), 2 cucharadas; Ajo, 3 dientes reducidos apastan; Sal y pimienta; Comino, ½ cucharadita; Canela, ½ cucharadita (optativo); Aceite, cantidad necesaria; Palitos de madera o fierritos tipo brochette

Es un plato de Medio Oriente que se popularizó por el mundo; se prepara con distintas carnes e ingredientes y siempre se hace a la parrilla. Acá la versión con carne picada.

Ingredientes

Carne picada de buena calidad, desgrasada, ½ kg
Perejil picado, 1 taza
Menta picada (optativo), 2 cucharadas
Ajo, 3 dientes reducidos apastan
Sal y pimienta
Comino, ½ cucharadita
Canela, ½ cucharadita (optativo)
Aceite, cantidad necesaria
Palitos de madera o fierritos tipo brochette

Preparación

Poner en un bol la carne picada, sal, pimienta, perejil, ajo pisados, la menta y trabajar todo junto como quien estuviera amasando la mezcla.
Condimentar con comino y canela, ésta última a gusto. Unir bien como una pasta.
Tomar porciones con las manos humedecidas en agua y dar forma alrededor del elemento (palito) elegido que se irá adhiriendo hasta completar.
Repetir este paso hasta terminar.
Preparar el fuego de la parrilla, acomodar los kebabs y cocinar a fuego fuerte mientras se controla que se cocinen y doren.

El kebab, es una preparación que está entre la brochettes y la albóndiga o hamburguesa. Es una mezcla simple, de carne picada de buena calidad, reducida en grasas con la suma de hierbas aromáticas como perejil, cilantro o menta, preferentemente frescas. Los kebabs de carne con hierbas se arman como salchichas de unos 10 a 12 cm de largo y no muy gordas; alrededor de fierritos de metal o brochettes o pinchos de madera. Estos palitos con la salchicha de carne picada incrustada, luego se apoyan sobre la rejilla de la parrilla y se van cocinando y girando, hasta dorar. Para chicos y grandes, una comida rápida y divertida.

Tips para servir los kebabs de carne con hierbas

El kebab de carne con hierbas, van bien si se sirve sobre arroz pilaf.
En vez de hacer kebab de carne con hierbas, se pueden hacer de pollo utilizando el mismo procedimiento con carne blanca.
Se hacen también de cordero y de pescado