LA NACION

Receta de Pastel de lentejas y carne gratinado

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • ½ kg de carne picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de champiñones frescos
  • 1 cebolla grande
  • ½ vaso de vino blanco
  • perejil fresco
  • menta fresca
  • 5 tazas de puré de papa
  • 50 g de manteca
  • 150 g de queso rallado
  • 250 g de queso crema
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 taza de choclo en granos
  • 1 taza de choclo cremoso
  • 3 puerros
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón

Preparación

  1. En una sartén con unas gotas de aceite saltar ajo, cebolla y hongos picados.
  2. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta evaporar el líquido.
  3. Incorporar carne picada, salpimentar y cocinar a fuego moderado revolviendo durante 10 minutos.
  4. Agregar lentejas procesadas ligeramente. Condimentar con perejil picado, 3 ó 4 hojitas de menta, sal y pimienta negra.
  5. En una ollita mezclar 3 tazas de puré de papas con queso rallado, manteca, queso crema, queso de rallar, sal y pimienta. Calentar revolviendo con una espátula para lograr una preparación uniforme.
  6. En una sartén agregar una cucharada de aceite y trasparentar rodajitas de puerro, agregar granos de choclo picados, choclo cremoso, azúcar y 1 taza de leche. Salpimentar, incorporar la fécula (disuelta en ¼ taza de leche extra) y revolver con una cuchara (a fuego moderado) hasta que ligue.
  7. Espolvorear con pimentón y un poco de queso rallado.
  8. En moldes individuales, una fuente o terrina cubrir con una capa de puré, luego agregar lentejas y carne y, por último, la mezcla de choclo.
  9. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar. Se puede servir con ensalada, vegetales grillados, etc.
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