Receta de Coleslaw, ensalada de repollo y mostaza

Name: Coleslaw, ensalada de repollo y mostaza
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Pimienta negra molida fresca, 1/4 cucharadita o más, a gusto; Repollo mediano (alrededor de 1 k), 1; 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas, 3; Hojas de perejil frescas sueltas, picadas en trozos grandes , 1/2 taza; Mayonesa, 1 taza (170 g); Vinagre de manzana, 2 o más cucharadas; Mostaza Dijon, 2 cucharadas; Semillas de hinojo, 1 cucharada; Sal, 1/4 de cucharadita o más, a gusto; Azúcar (opcional), 1/4 de cucharadita; Jugo de limón (opcional), 1 cucharada

Una receta para hacer coleslaw es fundamental que tenga en cuenta, como en esta propuesta, ese aderezo cremoso delicioso, rápido y fácil. Se puede hacer varias horas antes de servirla y siempre queda fresca.

Ingredientes

Pimienta negra molida fresca, 1/4 cucharadita o más, a gusto
Repollo mediano (alrededor de 1 k), 1
3 zanahorias medianas, peladas y ralladas, 3
Hojas de perejil frescas sueltas, picadas en trozos grandes , 1/2 taza
Mayonesa, 1 taza (170 g)
Vinagre de manzana, 2 o más cucharadas
Mostaza Dijon, 2 cucharadas
Semillas de hinojo, 1 cucharada
Sal, 1/4 de cucharadita o más, a gusto
Azúcar (opcional), 1/4 de cucharadita
Jugo de limón (opcional), 1 cucharada

Preparación

Cortar el repollo en tiras delgadas, lavarlo bien, escurrir, amasarlo un poco con las manos y ponerlo en un bol grande.
Agregar la zanahoria rallada y el perejil al repollo y revolver para mezclar.
En un recipiente aparte preparar el aderezo: mezclar la mayonesa, el vinagre, la mostaza, las semillas de apio, la sal, la pimienta y el azúcar opcional. Probar el sabor y ajustar añadiendo más condimento si se desea.
Volcar dos tercios del aderezo sobre el repollo y la zanahoria y luego mezcla bien. (Las manos limpias son la herramienta más rápida). Si es necesario agregar un poco más del aderezo a la coleslaw antes de servir. Se puede comer de inmediato o dejarla reposar en la heladera durante aproximadamente una hora para que los sabores se mezclen y el repollo se ablande.

Para hacer la famosa ensalada americana de coleslaw se puede usar repollo blanco o repollo colorado, o ambos para darle más color. La zanahoria rallada le da más frescura todavía y algunas hojas de col rizada (kale) la personalizan mucho más. La clave de esta ensalada coleslaw es el aderezo. Es lo que le da la personalidad y la textura untuosa característica de la coleslaw que la hace tan preciada para rellenar panes, wraps, y acompañar carnes asadas o hamburguesas. Es una explosión de sabor fácil de hacer en pocos pasos.

Tips para cortar el repollo como se usa para la coleslaw y para hacer el aderezo

Retirar las hojas exteriores del repollo que estén rotas o magulladas para hacer la coleslaw. Luego, cortar el repollo en cuartos y luego el centro. Finalmente, rebanar los cuartos de repollo en tiras finas. Se puede triturar a mano o con un cuchillo, usar una mandolina o usar el accesorio triturador de la procesadora de alimentos.
En lugar de mayonesa se puede usar yogur natural para hacer el aderezo de la coleslaw. Usamos vinagre de manzana pero cualquier otro vinagre blanco va muy bien.
Una cucharadita de miel le da un sabor agridulce muy rico al aderezo de la coleslaw.