Receta de Espinacas con pasta de anchoas y pasas de uva

Name: Espinacas con pasta de anchoas y pasas de uva
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Espinacas frescas, 1 kg; Filetes de anchoas, 5; Aceite de oliva, c/n; Pasas de uva, sin semillas, 50 g; Perejil picado, 1 taza; Sal, pimienta, nuez moscada; Piñones, 50 g; Pan de campo en rodajas, 6

Las hojas verdes se suman al sabor salado de las anchoas, ideal para servir como aperitivo de la tarde o en cenas livianas de verano.

Ingredientes

Espinacas frescas, 1 kg
Filetes de anchoas, 5
Aceite de oliva, c/n
Pasas de uva, sin semillas, 50 g
Perejil picado, 1 taza
Sal, pimienta, nuez moscada
Piñones, 50 g
Pan de campo en rodajas, 6

Preparación

Lavar bien las hojas de espinacas y reservarlas.
Picar las anchoas con las pasas de uva, calentar un poco de aceite y saltear con el perejil picado durante unos minutos.
Hervir agua con sal, sumergir las espinacas, mezclar y dejar que solo se tiernicen sus hojas en muy pocos minutos.
Retirar de inmediato y pasar a agua fría.
Escurrir apretadamente las hojas de espinacas. Mezclarlas con la pasta de anchoas, un poco de aceite, ajustar el sabor con pimienta (poca sal) y cubrir las rodajas de pan tostadas. Completar con los piñones levemente tostados.

Las espinacas con pasta de anchoas al estilo de la cocina mediterránea son una propuesta simple y rápida. Se preparan en pocos minutos y quedan listas para servir, por ejemplo sobre triángulos de pan frito o como entrada sobre rodajas pan de campo. Las espinacas con pasta de anchoas, pasas de uva y piñones (o nueces) son una de esas recetas que funcionan muy bien para las picadas de la tarde, acompañadas por una cerveza fría, unas limonadas o un rico vermut. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tips para preparar las espinacas con pasta de anchoas y pasas de uva

La pasta de anchoa y pasas se puede tener reservada en la heladera, cubierta con aceite, para sumarla a las espinacas a la siciliana en el momento de servir.
Los piñones que llevan las espinacas a la siciliana se pueden reemplazar por nueces.
En lugar de pan, probar servir las espinacas a la siciliana sobre provoleta caliente. ¡Un golazo!