Receta de Croquetas de queso de cabra y espinacas

Name: Croquetas de queso de cabra y espinacas
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Espinacas lavadas y secas, ½ kg; Ajos triturados, 2; Queso de cabra rallado, 120 g; Miga de pan integral desmenuzado, 150 g; Huevos, 2; Semillas de girasol, tostadas y picadas, 1 cucharada; Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto; Aceite de girasol u oliva, para freír

Una forma distinta de comer vegetales en preparaciones variadas que pueden funcionar para entradas o platos principales.

Ingredientes

Espinacas lavadas y secas, ½ kg
Ajos triturados, 2
Queso de cabra rallado, 120 g
Miga de pan integral desmenuzado, 150 g
Huevos, 2
Semillas de girasol, tostadas y picadas, 1 cucharada
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto
Aceite de girasol u oliva, para freír

Preparación

Picar bien las espinacas y saltearlas en muy poco aceite, con el ajo, solo para que se tiernicen. Hacerlo en dos o tres veces y poner en un bol.
Incorporar el queso, los huevos levemente batidos, las semillas de girasol, el queso de cabra, el pan y los condimentos.
Mezclar muy bien para emparejar la textura. Tomar porciones con las manos aceitadas y armar croquetas.
Calentar abundante aceite en una sartén, distribuir las croquetas dándoles vuelta durante la cocción.
Servir calientes o tibias.

Las espinacas se pueden usar en muchas preparaciones, no sólo en buñuelos o tartas. En esta receta de croquetas de queso de cabra y espinacas el queso puede ser de tipo chevrotin o cheddar, ya que ambos dejan su impronta por ser de sabor intenso. Son quesos originarios del norte argentino. A veces se consiguen con hierbas y pimienta. También pueden usarse los quesos de oveja y de búfala, que se los reconocen como quesos gourmet. Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos.

Tips para armar las croquetas de queso de cabra y espinacas

Para hacer las croquetas, si no se consigue queso de cabra se puede reemplazar por gruyere, un queso también intenso que queda muy bien para armar las croquetas de queso y espinacas.
Para que las croquetas de queso de cabra y espinacas resulten más grandes, conviene agregar 1 cucharadita de polvo para hornear.
Es una mezcla para hacer con tiempo, dejar en la heladera y usar cuando se deseen armar las croquetas de queso de cabra y espinaca para comerlas al instante.