Receta de Torta de moras, queso y quinotos

Name: Torta de moras, queso y quinotos
Ingredients: 100 g de galletitas de vainilla; 2 cdas. de cacao amargo; 50 g de nueces; 2 cdas. de semillas de amapola; 100 g de manteca; 300 g de dulce de mora; 250 g de crema de leche; jugo de 1 naranja; 17 g de gelatina sin sabor; 12 cdas. de azúcar impalpable; 6 claras; 250 g de queso crema; 1 taza de quinotos

Ingredientes

100 g de galletitas de vainilla
2 cdas. de cacao amargo
50 g de nueces
2 cdas. de semillas de amapola
100 g de manteca
300 g de dulce de mora
250 g de crema de leche
jugo de 1 naranja
17 g de gelatina sin sabor
12 cdas. de azúcar impalpable
6 claras
250 g de queso crema
1 taza de quinotos

Preparación

Para la masa: procesar las galletas con el cacao, las nueces, las semillas de amapolas tostadas y la manteca en cubos, hasta que quede un arenado liso. Cubrir con la preparación la base de moldes pequeños y reservar en el freezer por 30 minutos. En un bol batir 6 claras hasta espumar, agregar la mitad del azúcar impalpable y con batidora eléctrica batir a máxima velocidad hasta lograr una crema sólida. Incorporar el resto del azúcar y batir hasta conseguir un merengue firme. Dividir en dos partes iguales y reservar en la heladera.
Batir la crema a medio punto y reservar en dos partes iguales. Colocar el dulce de mora en una olla con jugo de naranja, llevar al fuego y entibiar. Agregar 10 g de gelatina hidratada, retirar la mitad de la preparación y mezclar en un bol con la mitad de la crema y del merengue. Mezclar con movimientos envolventes. Cubrir la mitad de los moldes y refrigerar por 3 horas. Mezclar el queso crema con la crema y el merengue restantes, la ralladura de quinotos y 7 g de gelatina. Unir los ingredientes con ayuda de una espátula de goma y volcar en los moldes. Refrigerar por 3 horas.
Entibiar el resto de la salsa de mora y cubrir los postres fríos. Volver a llevar al frío hasta que la preparación quede firme.