Receta de Rolls de ricota y frutilla

Name: Rolls de ricota y frutilla
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Azúcar impalpable, 50 g; Ricota, 300 g; Frutillas, 250 g; Ralladura de 1 limón; Manteca, 100 g; Masa filo, 200 g; Azúcar impalpable extra para espolvorear; Helado de frutilla para acompañar

Son unos arrollados hechos con masa hojaldrada, más livianos y fáciles que el strudel, pero igual de ricos y vistosos.

Ingredientes

Azúcar impalpable, 50 g
Ricota, 300 g
Frutillas, 250 g
Ralladura de 1 limón
Manteca, 100 g
Masa filo, 200 g
Azúcar impalpable extra para espolvorear
Helado de frutilla para acompañar

Preparación

Batir la ricota con el azúcar. Perfumar con la ralladura de limón. Agregar las frutillas previamente lavadas y cortadas en cubitos.
Acomodar una lámina de masa filo. Pintarla con manteca derretida. Tapar con otra lámina de masa y repetir la operación una vez más.
Cortar rectángulos de 15 cm x 12 cm aproximadamente. Distribuir cada extremo el relleno. Arrollar y cerrar las puntas del roll. Acomodar sobre una placa para horno. Pintar con manteca.
Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante 8 o 10 minutos o hasta que estén bien dorados y crocantes. Retirarlos. Espolvorear con azúcar impalpable.
Servirlos tibios o fríos, acompañados con salsa de frutilla y helado.

Un postre hojaldrado, bien liviano, fresco y fácil de hacer porque no hay que amasar ni batir. Los rolls de ricotta y frutilla se hacen con masa filo que se consigue en pastelerías, en tiendas de comidas árabes, en el barrio chino y en algunos supermercados. La receta es de Dolli Irigoyen, que recomienda servirlos fríos o tibios. Ideales para servir como postre o para la tarde con un rico té.

Tips para elaborar los rolls de ricotta y frutillas

Al pintar la masa filo con la manteca, hay que hacerlo rápido para que no se seque, usando un pincel de silicona.
Al rellenar los rolls de ricotta y frutilla hay que intentar que todos salgan del mismo tamaño y cuidar de cerrar bien los bordes para que el relleno no se salga durante el horneado.
La salsa de frutillas para acompañar los rolls de ricotta y frutilla es más rica si es casera.