Receta de Cuadril en pan árabe

Name: Cuadril en pan árabe
Ingredients: 1 kg de cuadril; 1 docena de panes árabes; 2 berenjenas; 4 ajíes en vinagre; 1 papas; ½ taza de aceite de maíz; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de alcaparras; jugo de ½ limón

Ingredientes

1 kg de cuadril
1 docena de panes árabes
2 berenjenas
4 ajíes en vinagre
1 papas
½ taza de aceite de maíz
1 diente de ajo
3 cucharadas de alcaparras
jugo de ½ limón

Preparación

Lavar la papa y cocinarla con piel en agua hirviendo hasta que resulte tierna. Retirarla, pelarla y procesarla en una licuadora con el ajo, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta negra. Ir agregando el aceite de maíz en forma de hilo, de manera que la preparación quede similar a la de una mayonesa. Reservar.
Cortar las berenjenas en láminas no muy finas, salpimentarlas, agregar aceite y cocinarlas sobre la plancha, a fuego medio, hasta que resulten tiernas y se doren. Cortar los ajíes en tiras y grillarlos por todos sus lados.
Cortar láminas de cuadril, grillarlas a fuego alto y salpimentar. Deben quedar jugosas en el centro.
Calentar el pan en el horno y armar los sándwiches con el cuadril, los vegetales y la mayonesa de alcaparra.