Bondiola a la cerveza

Preparación

• Atar la bondiola como si fuera un matambre.
• Dejar marinando durante la noche con cerveza (idealmente, rubia o roja), dos dientes de ajo, hierbas a gusto y morrones.
• Al día siguiente, salpimentar la bondiola y cocinar en horno sobre colchón de cebolla y morrón durante aproximadamente 4 horas.
• Durante la cocción, rociar con cerveza, idealmente roja o negra para que se caramelice y produzca una costra.
• Servir un pan casero y acompañar con verdes y papas rústicas aderezadas con mostaza y miel.