Receta de Tartar de ananá y albahaca

Name: Tartar de ananá y albahaca
Ingredients: 1 ananá maduro; 2 cucharadas de semillas de sésamo negro; 100 g de miel; ralladura de 1 limón; jugo de 2 naranjas; 20 hojas de albahaca; 1 pote de queso crema; 3 huevos; ½ sobrecito de gelatina sin sabor; 100 g de azúcar

Ingredientes

1 ananá maduro
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
100 g de miel
ralladura de 1 limón
jugo de 2 naranjas
20 hojas de albahaca
1 pote de queso crema
3 huevos
½ sobrecito de gelatina sin sabor
100 g de azúcar

Preparación

Pelar y cortar el ananá en cubos pequeños. Mezclarlos con las semillas de sésamo, la ralladura de limón, la miel y el jugo de naranja. Reservar en la heladera durante al menos 3 horas. Al final, agregar las hojitas de albahaca cortadas en tiras finas.
Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación clara y homogénea. Mezclar con el queso.
Diluir la gelatina en 1/4 de taza de agua fría y, luego, calentarla hasta romper el hervor. Retirarla del fuego y agregar a la preparación anterior. Luego, incorporar la crema batida a medio punto y las claras a nieve. Agregar con movimientos suaves y envolventes. Reservar en la heladera por 3 horas.
Servir el tartar de ananá junto con la mousse de queso.