Receta de Timbal de peras y almendras

Name: Timbal de peras y almendras
Ingredients: 2 latas de peras en almíbar; 200 g de galletas de vainilla; 200 g de manteca; 200 g de almendras; 100 g de azúcar rubio; 3 cucharadas de harina; 4 mitades de duraznos en almíbar; 3 hojitas de menta fresca

Ingredientes

2 latas de peras en almíbar
200 g de galletas de vainilla
200 g de manteca
200 g de almendras
100 g de azúcar rubio
3 cucharadas de harina
4 mitades de duraznos en almíbar
3 hojitas de menta fresca

Preparación

Pelar las almendras en agua hirviendo y tostarlas levemente en el horno.
Cortar las peras en cubos y colocarlas en un tamiz para que se escurran.
Procesar la mitad de las almendras hasta conseguir una harina algo fina.
Mezclar con los cubos de peras y reservar.
Triturar las galletas con las manos hasta obtener migas finas. Mezclarlas con la mitad de la manteca derretida.
Cubrir el fondo de aros de metal presionando hasta conseguir 1 cm de espesor, aproximadamente.
Reservar en la heladera durante 20 minutos. Luego rellenar con las peras hasta 2 cm por debajo del borde.
Con una espátula trabajar la manteca restante, cortada en cubos, junto con la harina, las almendras restantes picadas y el azúcar hasta conseguir un arenado grueso.
Con un poco de esta mezcla cubrir los moldes sin aplanar y hornear a temperatura alta hasta dorar. Retirar y dejar entibiar para desmoldar.
Procesar los duraznos con menta y un poco de almíbar. Servir el timbal junto a la salsa.