LA NACION

Receta de Compota de plátanos e higos con yogur

Un postre nutritivo, lleno de azúcar natural de las frutas tropicales, que combina a la perfección con la acidez de los cultivos lácticos

Por Miriam Becker
Compota de plátano, higo y yogur.
PostresDulces
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo total: 40 min.
Porciones: 4
Recetas con yogurRecetas con plátanoRecetas con limón

Ingredientes

  • Plátanos preferentemente de cáscara amarillenta, grandes, 2
  • Higos frescos, de la temporada, 8
  • Azúcar rubia, 4 cucharadas
  • Jugo de limón, 3 cucharadas
  • Gotas de agua de azahar, 4 a 5
  • Yogurt de leche de almendras, cantidad necesaria (un poco para cada porción)
  • Jugo e naranjas, ½ taza

Preparación

  1. Lavar y pelar los plátanos, cortarlos en ruedas, ponerlos en una compotera y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan.
  2. Lavar y secar los higos, cortarlos en cuartos a lo largo y distribuir sobre los plátanos.
  3. Mezclar azúcar rubia con las gotas de azahar y el jugo de naranjas. Verter sobre las frutas sin moverlas demasiado.
  4. Distribuir en vasos y completar con yogur de leche de almendras.

Para que la compota de plátanos, higos y yogur sea rica y dulce, elegir plátanos bien maduros cuyo sabor resalta en este postre. Elegir higos verdes o lilas, de color uniforme y que ceden con una leve presión. La calidad de los ingredientes es la clave para el éxito de este postre exótico, que te transporta a un cuento de Las Mil y Una Noches, desde el primer bocado.

Tips para elegir las frutas de la compota de plátano e higos

  • Los plátanos de las fruterías son muy verdes, los de los árboles, más amarillos; por ello hay que testear su terneza
  • Los higos maduros se pueden servir solos rociados con yogurt.
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