Receta de Bavarois de mango, gelatina de merlot y membrillo

Name: Bavarois de mango, gelatina de merlot y membrillo
Ingredients: 1 pionono; 2 mangos; 200 cc de crema de leche; 150 g de azúcar; 14 g de gelatina sin sabor; 100 g de dulce de membrillo; 2 tazas de vino merlot

Ingredientes

1 pionono
2 mangos
200 cc de crema de leche
150 g de azúcar
14 g de gelatina sin sabor
100 g de dulce de membrillo
2 tazas de vino merlot

Preparación

Pelar los mangos y retirarles la pulpa. Calentar el azúcar junto con ½ taza de agua hasta obtener un almíbar no demasiado denso. Procesar junto con la pulpa de mango. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Disolver la gelatina en ½ taza de agua fría. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto. Mezclarla, con movimientos envolventes, con el puré de mango y la gelatina.
Cubrir el fondo de un aro alto con la masa de pionono. Cubrir con la mezcla de mango y reservar en la heladera hasta que solidifique.
Mientras tanto, reducir el vino a la mitad de su volumen, agregar el dulce de membrillo y procesar.
Colocar 1 pizca de gelatina y volver a calentar. Dejar enfriar y cubrir la torta. Reservar en la heladera durante tres horas más y servir.