Receta de Zapallito relleno de mijo y queso gouda

Name: Zapallito relleno de mijo y queso gouda
Ingredients: 8 zapallitos redondos; 1 taza de mijo; 2 tazas de caldo de verduras; 1/2 morrón colorado; 1/2 cebolla; 1/2 bulbo de hinojo; 1/2 calabaza; 1 huevo; 1 taza de queso gouda rallado en escamas; 1/2 taza de miga de pan; 1/4 taza de leche; perejil fresco; 2 cebollitas de verdeo; crema de leche c/n

Ingredientes

8 zapallitos redondos
1 taza de mijo
2 tazas de caldo de verduras
1/2 morrón colorado
1/2 cebolla
1/2 bulbo de hinojo
1/2 calabaza
1 huevo
1 taza de queso gouda rallado en escamas
1/2 taza de miga de pan
1/4 taza de leche
perejil fresco
2 cebollitas de verdeo
crema de leche c/n

Preparación

Lavar y cortar los zapallitos por la mitad, retirarles la pulpa y picarla en cubos. Reservar.
Cocinar los zapallitos al vapor hasta que resulten tiernos. Dejar enfriar y reservar.
En un bol chico colocar miga de pan e hidratarla con leche fría.
Colocar el mijo en un cuenco e hidratarlo con 2 tazas de agua fría durante 4 horas.
Colarlo y cocinarlo en una olla profunda junto con el caldo de verduras, cubitos de vegetales, pulpa de zapallitos y calabaza rallada. Salpimentar y cocinar a fuego bien bajo durante 40 minutos. Incorporar agua o caldo durante la cocción si fuese necesario.
Debe quedar una preparación homogénea y sin exceso de líquido. Si quedase demasiado líquido, colarlo.
Colocar en un bol y mezclar con queso gouda rallado, agregar huevo, pan mojado, ½ taza de perejil picado, crema y cebollitas de verdeo en rodajitas finas. Salpimentar, rellenar los zapallitos y cocinarlos en una fuente para horno (con un poco de agua o caldo en la base) a temperatura moderada. Retirar y servir calientes o tibios.