Receta de Wok de verduras

Name: Wok de verduras
Ingredients: 1 taza de brotes de soja; 1/2 akusay; 2 ramas de apio; 1/2 cebolla; 1/2 hinojo; 1 morrón rojo; 1 morrón verde; 1 taza de flores de brócoli; 1 taza de flores de coliflor; 2 cebollas de verdeo; 1 pocillo de vinagre de manzana; 1 naranja; 1 cucharadita de azúcar; eneldo fresco; ½ taza de aceite de girasol; ½ taza de almendras

Ingredientes

1 taza de brotes de soja
1/2 akusay
2 ramas de apio
1/2 cebolla
1/2 hinojo
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 taza de flores de brócoli
1 taza de flores de coliflor
2 cebollas de verdeo
1 pocillo de vinagre de manzana
1 naranja
1 cucharadita de azúcar
eneldo fresco
½ taza de aceite de girasol
½ taza de almendras

Preparación

Lavar los brotes de soja y dejar escurrir muy bien sobre un colador plástico.
Cortar el akusay en láminas finas y reservar en un bol con agua helada. En un cuenco colocar azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida a gusto y vinagre de manzanas. Batir enérgicamente y agregar jugo de naranja, eneldo picado, aceite y almendras peladas y cortadas en escamas. Reservar.
Calentar un wok durante unos minutos a fuego fuerte. Agregar una cucharada de aceite y saltear morrones en tiras, cebolla e hinojo en láminas y apio en rodajitas finas. Incorporar flores de brócoli y coliflor previamente blanqueadas en agua caliente. Salpimentar, agregar los brotes de soja, el akusay y el verdeo picado. Condimentar con la vinagreta y servir.

El akusay, también conocido como repollo chino, es una verdura de hoja similar al repollo blanco, pero más suave y tierno.