Receta de Tentación con remolachas

Name: Tentación con remolachas
Ingredients: 1 tapa de nalga de 2 kg; sal gruesa; piel de 4 limones; 2 cucharadas de miel; 2 tazas de vino blanco; ½ chile picado; ½ kg de remolachas chicas; 1 cucharada de azúcar rubia; 1 cebolla colorada; ½ l de vino tinto; jugo de 1 limón; tomillo fresco; ½ cucharadasde ají molido; sal; pimienta negra

11 de junio de 201406:39

Tapa de nalga con reducción de remolachas

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Ingredientes

1 tapa de nalga de 2 kg
sal gruesa
piel de 4 limones
2 cucharadas de miel
2 tazas de vino blanco
½ chile picado
½ kg de remolachas chicas
1 cucharada de azúcar rubia
1 cebolla colorada
½ l de vino tinto
jugo de 1 limón
tomillo fresco
½ cucharadasde ají molido
sal
pimienta negra

Preparación

Espolvorear la tapa de nalga con sal gruesa y pimienta machacada. Colocarla en una placa para horno y dorarla a temperatura alta. Luego, dejar que se termine de cocinar a fuego bajo.
Cortar la piel de limón en juliana. Cocinarla 1 minuto en agua y retirar. Colocarla nuevamente en la cacerola, verter vino blanco y miel. Cocinar hasta tiernizar. Salpimentar y reservar.
Pelar las remolachas, saltearlas en aceite y cebolla picada. Cuando estén doradas, agregar azúcar y caramelizar.
Cubrir con vino tinto, jugo de limón, ramitas de tomillo y ají molido. Cocinar a fuego bajo y, si fuese necesario, agregar agua caliente. Salpimentar.
Servir la tapa de nalga cubierta con piel de limón confitada.
Acompañar con remolachas glaseadas.

Por LA NACION recetas