Receta de Súper sano filet de merluza con vegetales

Name: Súper sano filet de merluza con vegetales
Ingredients: 1 merluza entera (1 kg aprox.); 3 dientes de ajo; 50 g de manteca; ralladura de jengibre; eneldo fresco; 1 cápsula de azafrán; 2 limones; 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado; 1 kg de papas chicas; ¼ de taza de vinagre de manzanas; 1 atado de espárragos

Ingredientes

1 merluza entera (1 kg aprox.)
3 dientes de ajo
50 g de manteca
ralladura de jengibre
eneldo fresco
1 cápsula de azafrán
2 limones
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
1 kg de papas chicas
¼ de taza de vinagre de manzanas
1 atado de espárragos

Preparación

En una sartén con aceite de oliva dorar apenas los ajos cortados en láminas finas. Apagar el fuego y agregar el azafrán disuelto en el jugo de limón (tibio), la manteca fría, el jengibre rallado, el eneldo y el sésamo. Salpimentar y reservar.
Hacer cortes superficiales en la piel de la merluza, salpimentar y pintar con la manteca saborizada. Grillar 25 minutos.
Poner las papas en una olla, cubrirlas con agua y vinagre, y cocinar a hervor bajo hasta que estén algo tiernas. Retirar y cortar la cocción. Cortarlas por la mitad, salpimentarlas, rociarlas con aceite de oliva y grillarlas en la parrilla hasta dorar.
Cocinar los espárragos pelados al vapor. Una vez tiernos, retirarlos, cortarles la cocción, salpimentarlos y rociarlos con aceite.
Servir rodajas de merluza con las papas y los espárragos.