Receta de Ravioles de pollo

Name: Ravioles de pollo
Ingredients: 1 kg de harina; 7 huevos; ¼ taza de aceite de oliva; 5 patamuslos de pollo; 2 tazas de habas peladas; 1 taza de ricota; 1 taza de acelga hervida; 200 g de queso rallado; 1 huevo; 2 dientes de ajo; 2 berenjenas; ½ taza de alcaparras; ½ taza de aceitunas verdes descarozadas; 1 vaso de vino blanco; 20 anchoas en aceite; 500 cc de tomate triturado en lata; hierbas frescas

23 de junio de 201409:06

Platos de comida principal

Recetas con Huevo Recetas con Pastas Recetas con Pata de pollo

Ingredientes

1 kg de harina
7 huevos
¼ taza de aceite de oliva
5 patamuslos de pollo
2 tazas de habas peladas
1 taza de ricota
1 taza de acelga hervida
200 g de queso rallado
1 huevo
2 dientes de ajo
2 berenjenas
½ taza de alcaparras
½ taza de aceitunas verdes descarozadas
1 vaso de vino blanco
20 anchoas en aceite
500 cc de tomate triturado en lata
hierbas frescas

Preparación

Cocinar las pata-muslos en una olla con agua, sal gruesa y un puñado de hierbas.
Cuando la carne esté tierna retirarla, dejarla enfriar y desmenuzarla.
Procesar con habas, acelga y huevo. Colocar en un cuenco y condimentar con sal, pimienta y queso rallado. Reservar en una manga en la heladera.
En un bol, realizar una corona, colocar en el centro huevos, aceite de oliva, sal y pimienta. Unir hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 30 minutos y estirar para conseguir láminas de 15x3 mm. Reservar tapado con un lienzo.
Extender las láminas de masa, cubrir con pequeños montoncitos de relleno y tapar con otra lámina de masa. Cortar ravioles.
En una sartén agregar un hilo de aceite y saltear ajo picado y berenjenas en trocitos. Incorporar alcaparras y aceitunas fileteadas. Deglasar con el vino y dejar reducir.
Agregar tomate y anchoas picadas.
Cocinar 15 minutos. Salpimentar. Cocinar la pasta y servir con la salsa caliente.

Por LA NACION recetas