LA NACION

Receta de Pollo a la toscana

Ingredientes

  • 2 pollos de 1,5 kg c/u
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 y 1/2 taza de caldo de verduras
  • 3 cdas de extracto de tomates
  • 2 cditas de salvia seca
  • 1 cda de alcaparras
  • 4 cebollas
  • 4 ramas de apio
  • 2 cdas de perejil
  • 2 zapallos medianos

Preparación

  1. Cortar cada pollo en 8 presas, sacarles la grasa y dorarlas en una sartén con aceite
  2. Cuando tomen color, retirarlas, disponerlas en una asadera de horno y reservar
  3. Por otro lado, y en una sartén y a fuego suave, unir el vino, el caldo, el extracto, la salvia, las alcaparras, las cebollas y el apio finamente picados, y cocinar hasta que hierva
  4. Volcar esta salsa sobre las presas, tapar la asadera con papel aluminio y llevar a horno moderado por 1 hora
  5. En ese momento sacar el papel, revolver, agregar los zapallos cortados en cubos y el perejil picado, y seguir cocinando destapado por 30 minutos más, mezclando de tanto en tanto
  6. Para la presentación, retirar los jugos de cocción y en una sartén llevarlos a ebullición hasta que reduzcan a la mitad
Por LA NACION recetas
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